La línea de Ingeniería de Organización Industrial aborda una amplia gama de proyectos de I+D+i que abarcan el análisis, el diseño, la planificación, el control y la optimización de procesos de fabricación, logísticos o de servicio, teniendo en cuenta los aspectos técnicos, económicos y sociales. Se trata de proyectos con una fuerte componente técnica además de económica, abordados desde el punto de vista de la Ingeniería Industrial. Así, el GII ha desarrollado numerosos proyectos de I+D+i como son la mejora de procesos en empresas, optimización de rutas de transporte, simulación y optimización de líneas de fabricación, distribución de mercancías, etc.